橋場

一晩に六名様だけの、富山湾を五感で味わう鮨オーベルジュ体験。

目の前に広がるのは、どこまでも続く富山湾。
親方・橋場俊治が、その日その港で出会った最良の魚介と、立山の雪解け水に育まれた里山の旬菜を、わずか六名様のためだけにおまかせで振る舞います。

港から数分という距離だからこそ届けられる、朝あがったばかりの魚介が放つ澄んだ甘みと、みずみずしい輝き。
都市では再現できなかった「時間と距離」が生む表現――。
それが、この地でしか成立しない鮨となります。

その夜の鮨は、決められた流れだけでは終わりません。
お泊まりだから、帰りの時間を気にすることなく、
もう一貫、もう少し、と心の赴くままに味わっていただけます。

その日の余韻に合わせて追加の鮨をお出ししたり、
お好みや会話から着想を得て、その場で新たな一貫が生まれたり。
料理人とゲストのあいだに生まれる自由なやりとりまで含めて、
ここでの鮨の時間は完成します。

食後は、思い思いの贅沢な時間を。
選りすぐりの一杯とともに料理の余韻に浸るワインルーム。
海にひらけた夜の客室は、波音だけがBGM。

翌朝
車で三分の漁港から届く、その朝水揚げされたばかりの命。
炭火の上で脂がはじける音、湯気の立つ富山米、そして引き立ての出汁。

「港と食卓のあいだに、境界線がない」
ただそれだけのことが、これほどまでに豊かなのかと気付かされる朝――。
​
​人生という旅を休め、
土地の恵みを愛でるひとときを。